Browsing Category

Ätbart

Herway på Jord Malmö

Igår var jag på frukostevent. Det händer ytterstytterst sällan (hänt en gång innan, kanske två) eftersom jag har en något vriden dygnsrytm och vanligtvis prioriterar att sova till tio snarare än att käka frukost på event 08.00. Det krävs noggrann eftertanke varje gång jag ska vakna tidigare än jag är van vid och allt som oftast landar jag i att klockan-elva-dippen när jag blir så trött att jag vill kräkas sällan är värt det. Dessutom är morgonkaffet heligt för mig och jag har på pricken aldrig stött på något bryggkaffe som smakar som mitt morgonkaffe ska (Zoegas Intenzo, fyra snyggt toppade mått till sex mått vatten, bryggt i Moccamaster, stående ca 7 minuter på plattan innan det hälls upp. Hur svårt kan det va?) och det.är.inte.värt.det.
Jag vet att alla andra egenföretagare och bloggare sitter och höjer på ögonbrynen här och tänker NÄTVERKA EMLIA, men för mig är det viktigare att vara människa än att ha många Linkedinvänner. Hur som helst. Igår var det i alla fall värt att gå upp i ottan och vara nära på att självdö vid elvasnåret för gårdagens frukostevent kändes extra skoj av flera anledningar.

Jag kommer aldrig tröttna på denna stilen på caféer. Så fint!

1) Anledningen till eventet – lanseringen av Herway.se. Herway är en portal med syfte att med, för och av kvinnor inspirera till företagsamhet och framgång, en bra grej, helt enkelt. Jag ser mig aldrig som någon inspirerande person som lyckats med sin dröm, men att sedan studenten ha levt på sitt egna företag, och med endast ett one-woman-crew lyckas ta det vidare och vidare är inte en självklarhet för alla. Det tycker jag att det ska kunna vara. Om man vill. Och det är där Herway kommer in i bilden, redan nu finns en hel del artiklar uppe – att peppas och inspireras av, om allt från mental balans till Powerporträtt. Cool.

Chokladgröt! jag fotade min bordsgrannes. Det är en bloggares värsta nitlott att hamna med stora fönster framför sig, bakom ska de va!

2) Jord! I en superlokal på Sorgenfri har Jord öppnats – ett café, fik och butik med frukost hela dagen och kreativa hantverk som drivs av Hannah och Elin sedan en månad tillbaka. Jag tatuerade Hannah i somras och minns att hon pratade om hur hon drömde om att öppna ett eget café någon gång. Och såhär ett halvår senare har hon gjort det!!! Med bravur!!! Jord är präglat av ett grymt miljötänk, veganism och  frukost, 10 av 10 toast.

Hannahs blogg har jag läst länge, först eftersom vi båda länge kämpade mot ätstörningar, och sedan på grund av hennes drömmiga fönsterfrukostar och mjuka bildspråk. Att Hannah kan frukost vet jag, så här var jag inte orolig. Vi bjöds på chokladgröt med jirdnötssmör, havremjölk, kokos och små chokladbitar, en supergod smoothie som smakade rödbeta och ingefära och en raw-boll som jag var alldeles för mätt för att äta upp. Jag tror att jag såg kanel och morot när jag delade den och antar att den är super.

Jord Malmö

Butiksdelen! Ljusstakar av Karolina Brobeck och novellsamlingar från Novellix, till exempel!

På plats för att äta frukost fanns dessutom en del bekanta ansikten, Cristin och Lina, tillexempel. Så skönt att se bloggkollegor live, haha!

Efter att vi käkat, pratat en massa och applåderat varandra gång på gång drog jag på mig vinterkappan igen och åkte iväg för fika nummer två. Min lillasyster hade missat skolans maskerad på grund av ett sjukhusbesök så pappa tog på sig spenderarbrallorna för att kompensera med något annat skoj. Jag utnyttjade bil och bagageutrymme och köpte på mig flyttkartonger och väl hemma igen somnade jag. Frukostevent alltså – de vore SÅ mycket mer min grej om de inträffade på eftermiddagen.

 

En fika med min syster

Hej gänget! Hur är det med er idag? Jag har haft ett gäng ganska jobbiga dagar på rad nu. På insidan liksom. Ni vet när man inte hinner tänka färdigt en tanke innan den avbryts av en annan, eller samma, om och om igen. Det bara maler på och på utsidan är allt som vanligt men inuti, ja ni vet. Sådana dagar.

Just därför kom det så lägligt när min syster hörde av sig imorse och undrade om jag ville fika. Jag är väldigt väldigt bra på att prata väldigt väldigt snabbt men idag glappade det lite extra när jag fick möjlighet att vräka ur mig aaaallt. Så skönt att få göra det ibland.

Hannas chokladkaka. Visst är det absolut bäst när ens fikasällskap inte orkar äta upp och man plötsligt får två saker att käka?

Efteråt fick jag gjort lite pappersarbete med bokföringen, gick hem och sov någon timme, hade en visning för lägenheten och lagade mat. Nu ligger jag i soffan med täcke för andra gången ikväll. Och fryser. Jag har vanligtvis några olika knep att testa när dagar som dessa kommer – musik att lyssna på och YouTubeklipp att kolla på, men idag var ingen sådan dag. Idag är en dag under täcket, med godis och glass och gräddig pastasås. Det får vara okej idag.

fika.hanna-2

Vi fikade på Inkognito här i Lund, det är faktiskt första gången jag är där, fint!

Men att fika dock. Det är sällan det slår fel. Igår var jag gladare, dippade några gånger men räddades av fika. Min vän Elin kom upp (vi bor i samma byggnad, hehe), drack te och åt choklad och som pricken över i bokade vi en resa till London i mars. Jag ser så mycket fram emot det. Jag har rest varannan månad nu den senaste tiden – till Mallis, New York, några Stockholmsvisiter och Åreresan. Det känns som himla mycket farande när man tänker efter, men det har varit så himla skönt att få kunna göra det denna hösten och vintern, och jag ser fram emot att få åka iväg ännu en gång nu snart. Det är säkert sex år sedan jag var i London senast så det ska bli himla bra!

Men nu, nu bäddar jag ner mig åter. Vi hörs imorgon vänner!

Recept: veganska semlor

Gänget! Det är flera flera veckor kvar till fettisdagen men både jag, och många av mina medmänniskor har utan hejd börjat trycka i sig semlor. Och det är ju inte mer än rätt, ett bakverk som bara är aktuellt en månad eller två om året måste ju få krängas utan skam. Lite som lussebullar- ju mer begränsad tid man har på sig, desto fler hinner man få i sig. Lite så.

I år premiärbakade jag semlor för allra första gången och precis som med mycket annat var mitt mål att få till dem så lika min mammas som möjligt. Mamma brukar göra sina små, många, och med mandelmassan riven och blandad med grädden. Twisten med mina egna var att få dem veganska.

Hur många av de tre på bilden tror ni jag åt? Just det – tre av tre.

Jag äter inte bara veganskt. Lite då och då köper vi mat ute, godis och halv- eller helfabrikat som innehåller mjölkprodukter och det känns helt okej.

Men ska man ändå ställa sig och baka, och skillnaden på svårighetsgrad är cirka noll blir valet givet. Jag följde ett ickeveganskt recept och bytte ut vissa varor, easy peasy. Så här blev det:

Recept på veganska semlor, ca 15 st

Du behöver:

  • 3dl havremjölk
  • 50g jäst
  • 1 dl strösocker
  • 125 g supermjukt mjölkfritt smör
  • 7 dl vetemjöl
  • 2 krm mald kardemumma
  • pyttelite salt
  • sojagrädde
  • mandelmassa

Gör såhär:

  1. Värm havremjölken fingervarm, ca 37 grader. Rör ner kardemumman.
  2. Smula ner jästen i en bunke och blanda i havremjölken, strösocker, smör och salt.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg, så att den lossnar enkelt från kanterna på bunken.
  4. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
  5. Dela degen i ca 15 bitar och forma dem till runda bullar, lägg bullarna på plåtar.
  6. Sätt ugnen på 200 grader.
  7. Jäs bullarna en gång till, under bakduk i 45-60 minuter.
  8. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna.
  9. Klipp av topparna på bullarna med en sax, i en triangel (tips tips).
  10. Vispa grädden och riv ner mandelmassan. Montera ihop semlorna och ät tills du storknar

Hur går det för er? Har ni hunnit äta någon semla än? Jag är uppe i fyra, men en konditorbakad variant vill jag ha också, minst en. Och kanske en i croissant som jag såg att Espresso House börjat sälja. Minst en sån också.

Vi hörs imorgon hörrni, lycka till med bakandet!

Panikpresenten – Marmorerad choklad med polkagris

Ute i absolut sista sekunden med julklapparna? I got you covered med busenkel marmorerad choklad som inte bara är rolig att göra utan så pass god att den bör slås in i cellofan på sekunden den är klar för att undvika att den blir uppäten redan innan den lämnat köket.

Idén snodde jag hänsynslöst från Nathalie på HappyHealthblog som delade med sig av fyra sorters vegan-julchoklad i Facebookgruppen ”vad lagar du för veganmat idag?”. Vegansk, tjusig choklad låter som fluffiga rosa moln i mina öron men tyvärr föll jag på målsnöret och min variant blev inte fullt ut vegansk. Ooops.

Marmorerad vegansk choklad

Att marmorera, färg, nagellack eller choklad, är världens roligaste grej.

För att vara helt ärlig var projektet lite av en stressmardröm. Jag skulle ju inte stressa under julen i år men just detta lilla moment gav mig svettpärlor i pannan. Såhär; jag såg tipset i Facebookgruppen på morgonen och efter dagens första och enda kund tog jag med Simon på lunch och på vägen hem gick jag inom en eko/hälso/vegobutik medan Simon gick tillbaka till studion. Jag fick med mig ljus vegansk choklad och so far so good. På Ica köpte jag mörk choklad. Choklad över 70% kakaohalt är i stort sett alltid vegansk nämligen. Men så kom jag på. Den vita. Glömd. Inte på Ica och inte heller i omgång två på hälsobutiken hittade jag varken vit choklad eller kakaosmör, som jag förstått är ett bra substitut. Jag bestämde mig för att köra utan.

Väl hemma plockade jag upp den ljusa chokladen endast för att inse att jag köpt en variant med kakbitar i. Jag försökte smälta men fick snarare fram en deg än något annat. Sjuttio kronor i papperskorgen. Tillbaka upp på hästen. Till Hemköp. På Hemköp hade de vanlig vegansk ljus choklad utan konstigheter, och väl i farten köpte jag mjölk- och vit choklad för att göra en batch till icke-veganska familjemedlemmar. I kassan kom jag på den briljanta idén att strössla krossade polkagrisar över, det är ju både juligt, fint och gott.

Och animaliskt.

När allt var färdigt och jag var nöjd och glad kom jag att tänka på en efterlysning jag sett i mitt feed dagarna innan om veganskt rött färgämne. Så jag kollade upp. Och mycket riktigt innehåller polkagrisar färgämnet E120. Som utvinns ur torkade kochenillsköldlöss. Ni förstår ju.

marmorerad-choklad-polkagris-5

Att vara rookie på det här med veganism bjuder in till en hel del missöden. Jag lever och äter inte 100% vegansk själv så för min del har jorden inte gått under, men visst är det irriterande att gå in för något för att misslyckas så där i sista momentet. Till nästa gång vet jag att det både finns veganska röda polkagrisar, och gröna små rackare att annars ersätta med.

Oavsett är jag nöjd och glad, för visst blev de fina? Jag slog in mina i cellofan som både paket och små påsar med röda sidenband runt och om julkänslan inte infunnit sig tidigare kom den som ett brev på posten med julgodiset.

Och hörrni, nu är det faktiskt bara två dagar kvar till den stora dopparedagen. Jag åker hem till föräldrarna redan imorgon och kommer logga ut lite grann för att umgås, slå in de sista klapparna och premiärlaga några rätter för ett grönare julbord, Annie på Vegokäk har massvis, om ni också är sugna på att vara lite extra snälla även mot djuren i jul. Och just det, vill ni också göra fin marmorerad vegansk eller o-vegansk choklad hittas beskrivningen HÄR!

Ha en fin dag!

 

Recept: Veganska pepparkaksmuffins med cream cheese frosting

Okej! Det är receptdags, tycker ni inte? Klart ni tycker!

Mjuk pepparkaka har varit min favorit länge. Vår farmor gör den allra bästa och vi äter den sällan, men med stor aptit. Pepparkaksmuffins kom jag i kontakt med för första gången för några år sedan då min mamma fått dille på att göra cupcakes. Hon gjorde dem stup i ett och vi slukade i oss med nöje, dubbel omgång frosting såklart.

I år var utmaningen större än att försöka få i sig så många muffins som möjligt – att baka dem utan standardingredienser som till exempel ägg är till en början en utmaning i sig, men efter att ha klarat sig igenom ett recept brukar de flesta substituten platsa in till fler bakverk och efterhand kan man på så vis testa sig fram och modifiera egna favoritrecept.

Veganska pepparkaksmuffins

Torkade tranbär och pudrigt florsocker på toppen är såklart bara for show, fint va?

Låter det som att jag bakar stup i ett nu? Det gör jag inte, jag är förvånansvärt dålig på att baka egentligen, och att dessa muffinsen blev bra hör snarare till ovanligheterna än tvärt om. Här på bloggen får jag ju dock låta lite hur jag vill, och jag väljer att låta som en som har stenkoll på bakning. Sån är jag!

Jag smackade ihop detta receptet från Coop och detta receptet på mjuk pepparkaka från Resan Till Vegan tillsammans med modifieringar beroende på vad jag hade hemma. Såhär:

Veganska pepparkaksmuffins, du behöver:

4 1⁄2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk bikarbonat
1 dl matolja
2 dl havremjölk
1/2 dl lingonsylt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och placera ut muffinsformar på en plåt eller muffinsplåt
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Vispa ihop matolja, havremjölk och lingonsylt
  4. Häll blandningen i de torra ingredienserna och vänd ihop, överarbeta inte! Ingredienserna ska precis gå ihop – det har jag lärt mig av många års frukostbläddrande i Leila Lindholms bakböcker. Mycket viktigt!
  5. Portionera ut smet halvvägs upp i muffinsformarna och tjoffa in i ugnen i 15 minuter!
Veganska pepparkaksmuffins

Varken muffins eller cupcakes är fulländade utan cream cheese frosting på toppen. En av världens underverk, helt klart!

Frostingen är busenkel. Som med ganska mycket vegansk mat och bakning nu för tiden gäller det bara att hitta det bästa substitutet. Philadelphias främsta motsvarighet i den djurfria världen är nog Otaly’s PåMackan och smör, det byts ut mot mjölkfritt margarin lätt som en plätt!

Vegansk cream cheese frosting, du behöver:

  • 50 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 100 g PåMackan
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienser. Låt muffinsen svalna helt innan du spritsar på frosting, annars smälter den och blir ful.

Från och med ungefär idag ska jag börja leta mer veganska juliga maträtter. Jag tänker att gröten enkelt görs på växtmjölk och att köttbullarna ersätts med frysta vegobollar, kålen är enkel och sillen…. den är svår. Jag har sett en del som gör sill av aburgine, har ni testat det någon gång? Eller ska jag testa åt er och redovisa resultatet?

Ha en fin dag <3