Browsing Tag

recept

Recept: veganska semlor

Gänget! Det är flera flera veckor kvar till fettisdagen men både jag, och många av mina medmänniskor har utan hejd börjat trycka i sig semlor. Och det är ju inte mer än rätt, ett bakverk som bara är aktuellt en månad eller två om året måste ju få krängas utan skam. Lite som lussebullar- ju mer begränsad tid man har på sig, desto fler hinner man få i sig. Lite så.

I år premiärbakade jag semlor för allra första gången och precis som med mycket annat var mitt mål att få till dem så lika min mammas som möjligt. Mamma brukar göra sina små, många, och med mandelmassan riven och blandad med grädden. Twisten med mina egna var att få dem veganska.

Hur många av de tre på bilden tror ni jag åt? Just det – tre av tre.

Jag äter inte bara veganskt. Lite då och då köper vi mat ute, godis och halv- eller helfabrikat som innehåller mjölkprodukter och det känns helt okej.

Men ska man ändå ställa sig och baka, och skillnaden på svårighetsgrad är cirka noll blir valet givet. Jag följde ett ickeveganskt recept och bytte ut vissa varor, easy peasy. Så här blev det:

Recept på veganska semlor, ca 15 st

Du behöver:

  • 3dl havremjölk
  • 50g jäst
  • 1 dl strösocker
  • 125 g supermjukt mjölkfritt smör
  • 7 dl vetemjöl
  • 2 krm mald kardemumma
  • pyttelite salt
  • sojagrädde
  • mandelmassa

Gör såhär:

  1. Värm havremjölken fingervarm, ca 37 grader. Rör ner kardemumman.
  2. Smula ner jästen i en bunke och blanda i havremjölken, strösocker, smör och salt.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta ihop till en smidig deg, så att den lossnar enkelt från kanterna på bunken.
  4. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
  5. Dela degen i ca 15 bitar och forma dem till runda bullar, lägg bullarna på plåtar.
  6. Sätt ugnen på 200 grader.
  7. Jäs bullarna en gång till, under bakduk i 45-60 minuter.
  8. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 7-8 minuter. Låt svalna.
  9. Klipp av topparna på bullarna med en sax, i en triangel (tips tips).
  10. Vispa grädden och riv ner mandelmassan. Montera ihop semlorna och ät tills du storknar

Hur går det för er? Har ni hunnit äta någon semla än? Jag är uppe i fyra, men en konditorbakad variant vill jag ha också, minst en. Och kanske en i croissant som jag såg att Espresso House börjat sälja. Minst en sån också.

Vi hörs imorgon hörrni, lycka till med bakandet!

Panikpresenten – Marmorerad choklad med polkagris

Ute i absolut sista sekunden med julklapparna? I got you covered med busenkel marmorerad choklad som inte bara är rolig att göra utan så pass god att den bör slås in i cellofan på sekunden den är klar för att undvika att den blir uppäten redan innan den lämnat köket.

Idén snodde jag hänsynslöst från Nathalie på HappyHealthblog som delade med sig av fyra sorters vegan-julchoklad i Facebookgruppen ”vad lagar du för veganmat idag?”. Vegansk, tjusig choklad låter som fluffiga rosa moln i mina öron men tyvärr föll jag på målsnöret och min variant blev inte fullt ut vegansk. Ooops.

Marmorerad vegansk choklad

Att marmorera, färg, nagellack eller choklad, är världens roligaste grej.

För att vara helt ärlig var projektet lite av en stressmardröm. Jag skulle ju inte stressa under julen i år men just detta lilla moment gav mig svettpärlor i pannan. Såhär; jag såg tipset i Facebookgruppen på morgonen och efter dagens första och enda kund tog jag med Simon på lunch och på vägen hem gick jag inom en eko/hälso/vegobutik medan Simon gick tillbaka till studion. Jag fick med mig ljus vegansk choklad och so far so good. På Ica köpte jag mörk choklad. Choklad över 70% kakaohalt är i stort sett alltid vegansk nämligen. Men så kom jag på. Den vita. Glömd. Inte på Ica och inte heller i omgång två på hälsobutiken hittade jag varken vit choklad eller kakaosmör, som jag förstått är ett bra substitut. Jag bestämde mig för att köra utan.

Väl hemma plockade jag upp den ljusa chokladen endast för att inse att jag köpt en variant med kakbitar i. Jag försökte smälta men fick snarare fram en deg än något annat. Sjuttio kronor i papperskorgen. Tillbaka upp på hästen. Till Hemköp. På Hemköp hade de vanlig vegansk ljus choklad utan konstigheter, och väl i farten köpte jag mjölk- och vit choklad för att göra en batch till icke-veganska familjemedlemmar. I kassan kom jag på den briljanta idén att strössla krossade polkagrisar över, det är ju både juligt, fint och gott.

Och animaliskt.

När allt var färdigt och jag var nöjd och glad kom jag att tänka på en efterlysning jag sett i mitt feed dagarna innan om veganskt rött färgämne. Så jag kollade upp. Och mycket riktigt innehåller polkagrisar färgämnet E120. Som utvinns ur torkade kochenillsköldlöss. Ni förstår ju.

marmorerad-choklad-polkagris-5

Att vara rookie på det här med veganism bjuder in till en hel del missöden. Jag lever och äter inte 100% vegansk själv så för min del har jorden inte gått under, men visst är det irriterande att gå in för något för att misslyckas så där i sista momentet. Till nästa gång vet jag att det både finns veganska röda polkagrisar, och gröna små rackare att annars ersätta med.

Oavsett är jag nöjd och glad, för visst blev de fina? Jag slog in mina i cellofan som både paket och små påsar med röda sidenband runt och om julkänslan inte infunnit sig tidigare kom den som ett brev på posten med julgodiset.

Och hörrni, nu är det faktiskt bara två dagar kvar till den stora dopparedagen. Jag åker hem till föräldrarna redan imorgon och kommer logga ut lite grann för att umgås, slå in de sista klapparna och premiärlaga några rätter för ett grönare julbord, Annie på Vegokäk har massvis, om ni också är sugna på att vara lite extra snälla även mot djuren i jul. Och just det, vill ni också göra fin marmorerad vegansk eller o-vegansk choklad hittas beskrivningen HÄR!

Ha en fin dag!

 

Recept: Veganska pepparkaksmuffins med cream cheese frosting

Okej! Det är receptdags, tycker ni inte? Klart ni tycker!

Mjuk pepparkaka har varit min favorit länge. Vår farmor gör den allra bästa och vi äter den sällan, men med stor aptit. Pepparkaksmuffins kom jag i kontakt med för första gången för några år sedan då min mamma fått dille på att göra cupcakes. Hon gjorde dem stup i ett och vi slukade i oss med nöje, dubbel omgång frosting såklart.

I år var utmaningen större än att försöka få i sig så många muffins som möjligt – att baka dem utan standardingredienser som till exempel ägg är till en början en utmaning i sig, men efter att ha klarat sig igenom ett recept brukar de flesta substituten platsa in till fler bakverk och efterhand kan man på så vis testa sig fram och modifiera egna favoritrecept.

Veganska pepparkaksmuffins

Torkade tranbär och pudrigt florsocker på toppen är såklart bara for show, fint va?

Låter det som att jag bakar stup i ett nu? Det gör jag inte, jag är förvånansvärt dålig på att baka egentligen, och att dessa muffinsen blev bra hör snarare till ovanligheterna än tvärt om. Här på bloggen får jag ju dock låta lite hur jag vill, och jag väljer att låta som en som har stenkoll på bakning. Sån är jag!

Jag smackade ihop detta receptet från Coop och detta receptet på mjuk pepparkaka från Resan Till Vegan tillsammans med modifieringar beroende på vad jag hade hemma. Såhär:

Veganska pepparkaksmuffins, du behöver:

4 1⁄2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk bikarbonat
1 dl matolja
2 dl havremjölk
1/2 dl lingonsylt

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175 grader och placera ut muffinsformar på en plåt eller muffinsplåt
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  3. Vispa ihop matolja, havremjölk och lingonsylt
  4. Häll blandningen i de torra ingredienserna och vänd ihop, överarbeta inte! Ingredienserna ska precis gå ihop – det har jag lärt mig av många års frukostbläddrande i Leila Lindholms bakböcker. Mycket viktigt!
  5. Portionera ut smet halvvägs upp i muffinsformarna och tjoffa in i ugnen i 15 minuter!
Veganska pepparkaksmuffins

Varken muffins eller cupcakes är fulländade utan cream cheese frosting på toppen. En av världens underverk, helt klart!

Frostingen är busenkel. Som med ganska mycket vegansk mat och bakning nu för tiden gäller det bara att hitta det bästa substitutet. Philadelphias främsta motsvarighet i den djurfria världen är nog Otaly’s PåMackan och smör, det byts ut mot mjölkfritt margarin lätt som en plätt!

Vegansk cream cheese frosting, du behöver:

  • 50 g mjukt mjölkfritt margarin
  • 100 g PåMackan
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

  1. Vispa ihop alla ingredienser. Låt muffinsen svalna helt innan du spritsar på frosting, annars smälter den och blir ful.

Från och med ungefär idag ska jag börja leta mer veganska juliga maträtter. Jag tänker att gröten enkelt görs på växtmjölk och att köttbullarna ersätts med frysta vegobollar, kålen är enkel och sillen…. den är svår. Jag har sett en del som gör sill av aburgine, har ni testat det någon gång? Eller ska jag testa åt er och redovisa resultatet?

Ha en fin dag <3

 

Ät glass till frukost! Vegansk nicecream med kakao och kokos

Glass till frukost? Har ni hört något mer tilltalande förut? Inte jag heller! Nicecream är namnet på glass gjord av frusen frukt och bär och redan innan jag hörde det lockande ordet nicecream var jag totalbesatt av denna guds gåva. Den är smooth, enkel att variera men svår att tröttna på och passar såväl till frukost som mellanmål och efterrätt. Nice? Jepp!

Jag har haft en så himla tråkig vecka sedan jag kom hem från semestern och mått ganska dåligt. Fysiskt på grund av förkylning, det vet ni ju redan, men även psykiskt efter ett antal ögonöppnande insikter. Jag har haft så nära till gråt att jag inte riktigt orkat försöka mig på att känna efter, för vad händer om jag bara bryter ihop? Om det aldrig slutar rinna?

Igår bestämde jag mig för det får räcka för nu, känslorna ska få utrymme de också, men inte just nu. Jag har så mycket roligt jag vill njuta av innan jag benar ur tråkigheter. På onsdag tillexempel, då åker jag till Göteborg för att sitta tjugo minuter i en soffa. Jag har hastigt och lustigt hamnat i en panel på MEG, mediedagarna, och ska snacka framtid, företagande och influencerskap, ungefär.

Nicecream med kakao och kokos

som att linda in sitt inre i bomull och lugnande musik.

I veckan ska jag även hinna med att fota till ett samarbete och fotas för ett annat och om inte allt för lång tid vankas gala. Har jag nämnt att jag (helt sjukt i huvudet) blivit nominerad till Stora Influencerpriset i kategorin ”årets nykomling”? Det har jag!!!

Hur som helst. Jag har mått dåligt, jag vill må bra, och jag skjuter fram känslostormen med glass, som sig bör, eller hur?

Sedan en tid tillbaka har jag fyllt frysen med banan skuren i småbitar och efter att ni testat receptet kommer ni garanterat göra detsamma. Glass på morgonen funkar för att fira framgångar, för att lyxa till gråa höstmornar eller för att linda in ett ringrostigt hjärta i fluffig bomull dränkt i kärlek.

Nicecream med kakao och kokos

Torkade granatäpplekärnor, har ni smakat? Perfekt syrliga till söt glass!

Recept – Vegansk nicecream med kakao och kokos

Till en portion behöver du: 

  • 1 1/2 banan, frusen i skivor
  • kakao, ca 1 msk
  • 1/2 dl havremjölk eller annan växtmjölk
  • kokos efter eget tycke!

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser i en matberedare, håll hårt och slå på högsta hastighet. Om bananen snarare blir strössel än glass- vänta ett par minuter och kör igen. Om glassen fastnar – häll på mer vätska, rör om och kör igång en stund till.
Sleva upp, toppa med kokos, russin, torkade granatäpplekärnor eller annat smaskigt.


Tyckte du om inlägget? Lämna gärna en kommentar eller tryck på hjärtat här nedanför! Glöm inte att följa mig på Facebook ochBloglovin’! Tack! 

5

Links I Love – vegetariska recept

Igår satt jag superlänge i badkaret och funderade på vad jag ska göra av 2017. Jag vill inte sätta orimliga nyårslöften som bara ger prestationsångest och mindervärdeskomplex om de inte lyckas, bara små riktlinjer för vad jag vill ska prägla mitt nya år. Ungefär.
Jag pratade med Simon och vi kom fram till att vi förutom att röra oss mer för att förhindra krokiga ryggar innan 30, vill vi båda bli bättre på att laga mat.

Detta året har vi köpt mat otaliga gånger, och dagarna vi lagat mat kan vi nog räkna på våra tio fingrar. Det är inte bara oekonomiskt och dyrt utan dessutom väldigt dumt om man som vi vill försöka äta någorlunda ekologiskt och nu även vegetariskt. Vi kommer börja laga lite mer mat från grunden och kanske kommer ni få följa med på den utmaningen här (hade ni velat det?), men tills dess bjuder jag på ett gäng aptitretare från min Pinterest.

vegetarian recepies

Broccoli soup

Soppa är min favorit att göra när jag ska försöka laga något annorlunda. Hitills i år har jag dock bara gjort soppa totalt två gånger, vilket inte är speciellt många. En av dem har varit morot, och den andra bestod av gröna ärtor och just precis broccoli.

Tidigare har jag toppat min broccolisoppa med bacon, men nu är det andra bullar som gäller och till denna serveras tahini och pinjenötter!

Garlic herb mushroom spaghetti

Utöver de två gånger jag lagat soppa i år, har pasta utgjort minst 90% av matlagningen. Svamp i vitlök och örter låter som ett bra substitut, ska testa!

Smokey beans and rice

Åååh något liknande detta åt jag för ett par år sedan på en mexikansk restaurang i Stockholm och jag minns det fortfarande. Det är något av en guilty pleasure för mig men alltså – mosig mat man bara kan gegga ihop till en enda röra och äta med gaffeln i höger hand är alltid en fullträff hos mig.

Baked parmesan carrots

Istället för pommes till burgaren eller bara som sidogrej, det låter så gott!

Ricotta spinach calzone

Okej, här börjar det vattnas i munnen. För det första: sån där deg är det bästa jag vet. För det andra älskar jag spenat och de ser så söta och goda och fina ut att jag svimmar. Receptet innehåller ägg, men jag gissar att det finns bra ersättning i mataffären och om inte annat sitter säkert min mamma inne på något knep. Visste ni att jag var både ägg- och laktosintolerant tills jag blev tonåring?

Potato gnocchi and mushrooms

Första gången jag åt gnocchi var för ett par månader sedan. Jag hade hört om det förut men trodde att det var någon slags makaron och förstod inte alls att potatis var inblandat i det hela. Jag är fortfrarande inte helt övertygad men Simon älskar gnocchi och för att minska på vår pastakonsumtion får även detta recept ligga på min to-do lista!


Tyckte du om inlägget? Lämna en kommentar, dela eller tryck på hjärtat här nedanför. Tack!

2