Browsing Tag

vegetarian

Recept – Syrad rödlök

Innan jag ens hunnit packa upp resväskorna från årets Winter Workation hade jag satt igång att stöka i köket. Både hotellfrukosten och middagen i Åre hade flertalet gånger en gemensam nämnare och när jag kom hem var det det enda jag ville ha på mackan. I salladen. Överallt.

I mitt kylskåp igår fanns en flaska vatten, ett paket bregott, en ketchupflaska och en burk svart möbelfärg jag placerat där vid ett svagt tillfälle efter nattåget. Nu ackompanjeras det hela av världens största burk syrad rödlök!

Att syra rödlök och andra grönsaker är superenkelt. Det går på tre steg och kräver ytterst få ingredienser vilket är alldeles perfekt om du, som jag, vill börja laga mat men tycker att det känns lite mastigt ibland.

syrad rödlök

Jag kan många gånger när jag tittar igenom kokböcker och recept känna mig lite överväldigad och ge upp direkt. I ett kök som vårt där kylskåpet innehåller tre ingredienser och en målarfärg, där frysen är tom och kryddskåpet fyllt med halstabletter krävs det grundläggande shoppingrundor i mataffären för att ens få ihop en frukost. För att svänga ihop en middag, jeez.

En burk rosa lök blir nu alltså grunden för fyllnaden av vårt kylskåp, inspirerande va? Jag hittade receptet på Mitt Kök, let’s go!

Det här behöver du:

Rödlök 5 st medelstora
Citron 2-3 skivor
Vatten 2 1/2 dl
Ättikssprit 12% 3/4 dl
Socker 1 1/2 dl

syrad rödlök

Såhär gör du syrad rödlök:

1. Skala löken. Dela i halvor och sedan i smala strimlor. Skär 2-3 tunna skivor citron.
2. Rör ihop vatten, ättikssprit och socker i en stor kastrull, koka upp under omrörning och låt koka i cirka två minuter.
3. Lägg i rödlöken och låt koka upp igen. Koka mellan 1/2 till en minut innan du lägger i citronskivorna. Koka i ytterligare en halv minut. Ta av kastrullen från plattan, häll upp i en återförslutningsbar burk och ställ in i kylen.
 4. Klart!

Detta var första gången jag syrade lök och jag valde att behålla citronerna i burken, detta är dock ytterst valfritt. Ha i åtanke att citronen snabbt sätter smak!

Löken blir ganska mjuk och söt, den passar till allt och håller i en längre evighet i kylen!

syrad rödlök

Idag fortsätter jag landa i vardagen och redigera vinterbilder och i eftermiddag sätter jag min finishing touch på månadens Monthly Makers tema! Hur går det förresten för er med skapandet? Har ni börjat? Har ni någon tanke? Mitt bidrag blir på ett sätt väldigt enkelt, men på ett annat ganska komplicerat, krävande och smärtsamt (!!!), ni kommer förstå när ni ser det den 20e!

Ha en fin dag vänner!♥


Tyckte du om inlägget? Lämna gärna en kommentar eller tryck på hjärtat här nedanför! Tack!

3

Links I Love – vegetariska recept

Igår satt jag superlänge i badkaret och funderade på vad jag ska göra av 2017. Jag vill inte sätta orimliga nyårslöften som bara ger prestationsångest och mindervärdeskomplex om de inte lyckas, bara små riktlinjer för vad jag vill ska prägla mitt nya år. Ungefär.
Jag pratade med Simon och vi kom fram till att vi förutom att röra oss mer för att förhindra krokiga ryggar innan 30, vill vi båda bli bättre på att laga mat.

Detta året har vi köpt mat otaliga gånger, och dagarna vi lagat mat kan vi nog räkna på våra tio fingrar. Det är inte bara oekonomiskt och dyrt utan dessutom väldigt dumt om man som vi vill försöka äta någorlunda ekologiskt och nu även vegetariskt. Vi kommer börja laga lite mer mat från grunden och kanske kommer ni få följa med på den utmaningen här (hade ni velat det?), men tills dess bjuder jag på ett gäng aptitretare från min Pinterest.

vegetarian recepies

Broccoli soup

Soppa är min favorit att göra när jag ska försöka laga något annorlunda. Hitills i år har jag dock bara gjort soppa totalt två gånger, vilket inte är speciellt många. En av dem har varit morot, och den andra bestod av gröna ärtor och just precis broccoli.

Tidigare har jag toppat min broccolisoppa med bacon, men nu är det andra bullar som gäller och till denna serveras tahini och pinjenötter!

Garlic herb mushroom spaghetti

Utöver de två gånger jag lagat soppa i år, har pasta utgjort minst 90% av matlagningen. Svamp i vitlök och örter låter som ett bra substitut, ska testa!

Smokey beans and rice

Åååh något liknande detta åt jag för ett par år sedan på en mexikansk restaurang i Stockholm och jag minns det fortfarande. Det är något av en guilty pleasure för mig men alltså – mosig mat man bara kan gegga ihop till en enda röra och äta med gaffeln i höger hand är alltid en fullträff hos mig.

Baked parmesan carrots

Istället för pommes till burgaren eller bara som sidogrej, det låter så gott!

Ricotta spinach calzone

Okej, här börjar det vattnas i munnen. För det första: sån där deg är det bästa jag vet. För det andra älskar jag spenat och de ser så söta och goda och fina ut att jag svimmar. Receptet innehåller ägg, men jag gissar att det finns bra ersättning i mataffären och om inte annat sitter säkert min mamma inne på något knep. Visste ni att jag var både ägg- och laktosintolerant tills jag blev tonåring?

Potato gnocchi and mushrooms

Första gången jag åt gnocchi var för ett par månader sedan. Jag hade hört om det förut men trodde att det var någon slags makaron och förstod inte alls att potatis var inblandat i det hela. Jag är fortfrarande inte helt övertygad men Simon älskar gnocchi och för att minska på vår pastakonsumtion får även detta recept ligga på min to-do lista!


Tyckte du om inlägget? Lämna en kommentar, dela eller tryck på hjärtat här nedanför. Tack!

2

Om att äta kött eller inte / att bli flexiterian

Disclaimer: inlägget kan anses stötande och/eller triggande för icke köttätare samt personer med ätstörningar, also – jag har kläder på mig. 

För snart en vecka sedan bestämde jag och min sambo oss för att sluta köpa hem kött.

Vi hade snuddat vid ämnet tidigare men efter ett avsnitt av Malou efter tio där flertalet videoklipp på söta katter och hundar avslutades med ett på en inomhusgris, tog vi tag i saken och slutade.

Självklart har vi både hört om, och sett bilder på baksidorna av köttindustrin tidigare och trots att vi varit noga med att köpa kravmärkt och svenskt blev vår syn på köttkonsumtion sakta annorlunda efter att vi fick Selma.

Jag älskar Selma. Aldrig i mitt liv skulle jag vilja skada henne och (såklart) ännu mindre döda. Inte av någon anledning skulle jag sätta Selma i ett stall med andra djur, så tätt packade att hon knappt skulle kunna röra sig. Aldrig skulle jag låta henne bli så deprimerad och uttråkad att hon skulle börja skada sig själv eller någon annan och aldrig skulle jag tryckt in henne skrikandes i en lastbil för att låta henne leva sin sista timme i total panik och ångest. Aldrig.

Grisar sägs vara lika smarta, eller kanske till och med ännu smartare än hundar, och genom att jämföra andra djur med vår hund, blev det ett ganska enkelt val att sluta köpa hem kött.

Men.

Senast jag var vegetarian hade jag anorexia.

Att sluta äta kött var det första steget jag tog mot vad som potentiellt hade kunnat bli min död. Det var enkelt. Genom att sluta äta kött fick jag laga min egen mat hemma, och kontrollera den som jag ville. Jag hade alltid en ursäkt till att tacka nej till mat, och tidvis blev begränsningarna fler och fler. När jag började äta kött igen hade jag ett bmi på strax över 13. Det är nästan femton kilo under gränsen för undervikt och även om jag kanske hade hamnat där även som köttätare vet jag att förbuden är min värsta fiende.

Jag är friskförklarad från min ätstörning men med mina gener, erfarenheter och beroendepersonlighet kommer jag nog aldrig riktigt lita på min kropp och för att undvika att trilla dit än en gång är förbudens tid över.

En annan sak jag reflekterat över i valet om att bli vegetarian är mina vänner och familj.
Alltså.
I min familj är vi åtta stycken. Vi är tio med min och min systers respektive och för mina föräldrar att bjuda hem på middag är ett kapitel för sig redan nu. Maten ska inte bara lagas i mängder som för andra familjer skulle räknas som storkok, den ska även falla alla i smaken och gå att tillaga med trettio spralliga små fingrar i närheten utan att varken huset, eller barnen går sönder under tiden.

Jag vill absolut inte vara otacksam och tacka nej till något min familj lagt tid och pengar på, och att laga två olika maträtter är otänkbart.
Jag är inte den som tar med egen specialkost och jag skulle aldrig kräva att de andra anpassar sig efter mig. Speciellt inte efter alla de år mitt matintag redan tagit alldeles för stort fokus från övriga syskon.

Med våra nya insikter vill vi inte äta kött, men jag tänker inte längre förbjuda mig själv att stoppa mat i munnen.

Därför har vi bestämt oss för att kalla oss semivegetarianer, eller flexiterianer om internet får bestämma. Det betyder att vi aktivt kommer avstå från att äta och köpa kött i sammanhang som bara påverkar oss själva, och som inte påverkar oss negativt. Däremot kommer troligen varken jag eller min sambo neka mat som lagats till oss, innehållande kött.

Veckan som gått har gått smidigt, vi har helt enkelt skippat kycklingen i det stekta riset på Thai-haket och valt den vegetariska baguetten på caféet på vägen till jobbet, inga problem. Trots det skulle jag vilja höra era åsikter och kanske få er hjälp?

Vad är er inställning till köttkonsumtion? Vad säger man när någon frågar och vad äter man när korv stroganoff inte längre är ett alternativ? Hjälp tack!


Tyckte du om inlägget? Lämna en kommentar, dela eller tryck på hjärtat här nedanför. Tack!

6